Vous connaissez ce moment où l’on apporte un plateau à l’apéro… et soudain tout le monde se tait, puis demande la recette ? Ces bouchées aux crevettes créent exactement cet effet. C’est simple, frais, très chic, et pourtant à la portée de n’importe quelle cuisine, même petite.
Si vous en avez assez des biscuits apéro et des cacahuètes, gardez ces idées sous la main. Elles se préparent en avance, se dressent en quelques minutes et donnent à vos soirées un air de grand restaurant, sans stress.
Les secrets de bouchées aux crevettes qui font vraiment sensation
Pour que vos bouchées apéritives aux crevettes soient inoubliables, tout se joue dans trois points : la fraîcheur, les contrastes et la présentation.
D’abord, des crevettes bien fraîches ou de bonne qualité surgelées, décortiquées et bien égouttées. Ensuite, un jeu de saveurs : iode des crevettes, acidité du citron, douceur de l’avocat ou de la mangue, notes épicées du curry. Enfin, un dressage qui donne envie dès le premier coup d’œil.
Voici quatre recettes différentes, à piocher selon votre temps, vos envies et ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur.
Mini-brochettes de crevettes citronnées prêtes en 15 minutes
Ces petites brochettes se mangent en une bouchée. Elles sont ultra simples, mais la marinade citronnée met tout le monde d’accord autour de la table.
Ingrédients pour 12 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune (bio si possible, pour pouvoir utiliser le zeste)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Piques en bois ou mini-brochettes
Préparation
Rincez rapidement les crevettes sous l’eau froide, puis séchez-les dans du papier absorbant. Placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober chaque crevette et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
Enfilez ensuite 3 ou 4 crevettes sur chaque pique. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les brochettes 1 minute de chaque côté, juste le temps de les réchauffer et de renforcer les parfums.
Idée de dressage
Disposez les mini-brochettes sur un grand plat ou une planche en bois. Parsemez de coriandre ciselée et de quelques rondelles de citron. Sur une assiette noire ou ardoise, le contraste met encore plus en valeur les couleurs.
Tartines crevettes-avocat: la bouchée ultra crémeuse et croustillante
Ces tartines jouent sur le contraste du pain grillé et de la crème d’avocat. C’est coloré, frais, très simple, et cela plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients pour 4 grandes tartines (12 à 16 bouchées)
- 4 tranches de pain aux céréales ou pain complet
- 120 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de ciboulette, d’aneth ou de persil
Préparation
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et écrasez la chair dans un bol à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez pour obtenir une texture bien onctueuse.
Tartinez généreusement chaque tranche de pain de crème d’avocat. Répartissez les crevettes par-dessus. Terminez avec des herbes fraîches ciselées et, si vous le souhaitez, un léger zeste de citron vert finement râpé pour renforcer la fraîcheur.
Pour un apéro encore plus élégant
Coupez chaque tartine en petits carrés ou en triangles pour créer des bouchées faciles à manger. Vous pouvez aussi parsemer quelques graines de sésame ou de pavot pour un léger croquant supplémentaire.
Verrines crevettes, mangue et curry: le soleil dans un petit verre
La douceur de la mangue, la chaleur du curry et la fraîcheur des crevettes forment un trio qui surprend souvent les invités. Et, très vite, ils en reprennent une deuxième.
Ingrédients pour 6 verrines
- 120 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre (environ 250 g de pulpe)
- 120 g de fromage frais nature type Saint-Môret ou équivalent
- 1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel
- Poivre
Préparation
Épluchez la mangue et coupez la chair en petits dés. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le curry, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Fouettez légèrement à la cuillère pour obtenir une crème lisse.
Répartissez cette crème au curry au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les crevettes. Terminez avec une pointe de curry en surface ou quelques fins zestes de citron. Placez au frais au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Avec quoi les servir ?
Proposez à côté des bâtonnets de pain grillé, des gressins ou de petites tranches de baguette toastées. Pour une version encore plus légère, servez ces verrines avec une simple salade de jeunes pousses légèrement citronnée.
Mini-feuilletés crevettes et citron vert: la bouchée croustillante qui disparaît en premier
Ces petits feuilletés sont dorés, gonflés, avec un cœur moelleux et parfumé. Ils se préparent avec une seule pâte du commerce, mais donnent un résultat digne d’un traiteur.
Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 120 g de crevettes décortiquées
- Le zeste finement râpé d’1 citron vert
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez 24 disques de pâte.
Hachez grossièrement les crevettes au couteau. Placez-les dans un bol avec le zeste de citron vert, le jus, une pincée de sel et de poivre. Mélangez. Déposez une cuillerée de cette farce au centre de 12 disques. Recouvrez avec les 12 disques restants et pressez légèrement les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien souder.
Dorez le dessus des feuilletés avec le jaune d’œuf battu. Enfournez 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bouchées soient bien gonflées et d’un beau doré uniforme.
Astuce gourmande
Pour plus d’onctuosité, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais à la farce aux crevettes. Vous aimez les saveurs plus relevées ? Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé donnera du caractère à ces feuilletés.
Comment organiser un plateau apéro 100 % crevettes qui fait parler
Pour un apéritif dinatoire aux crevettes, vous pouvez combiner ces quatre recettes sur un grand plateau ou plusieurs planches. Jouez sur les hauteurs, les couleurs et les formes : brochettes dressées dans un verre, verrines alignées, tartines coupées en bouchées, feuilletés au centre.
Ajoutez quelques quartiers de citron, des herbes fraîches, peut-être quelques lamelles de radis ou de concombre. Le regard voyage avant même la première bouchée. Et lorsque vos invités vous demanderont: « Mais où avez-vous trouvé ces idées ? », vous saurez que votre mission apéro est plus que réussie.
