COMPTOIR de la BOUTARGUE

La Boutargue du Comptoir de la Boutargue doit sa réussite à un travail artisanal, réfléchi soigné et respectueux des moindre détails durant toute les phases de production. Cela commence comme le préconisent les plus grands chefs par la sélection des meilleurs produits et c'est pour cela que nous choisissons des poches d'oeufs de mulet sauvages de 1er choix exclusivement. En découle ensuite une succession de phases de transformation qui passent par le nettoyage minutieux de chaque poche d'oeufs de mulets . Intervient ensuite la phase très importante de salage dosée et équilibrée au sel naturel non transformé. La dernière étape, le séchage, notre secret, notre tour de main, qui conditionne le goût,  l'onctuosité, la robe de couleur ambrée de la poutargue du comptoir de la Boutargue, qui ravis nos clients  nos chefs et tous les amateurs.

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Un peu d'histoire sur l'origine de la Poutargue.

Il s'agit d'une poche d'œufs (rogue) de mulet (nom binominal : Mugil cephalus), ou de thon rouge (Thunnus thynnus), rincée salée et déshydratée, recueillie quand les femelles sont pleines.

Comme le caviar, la poutargue est devenue un mets recherché et cher. Pour répondre à la demande les poches d'œufs sont souvent importées depuis la Mauritanie, le Sénégal et le Brésil. Actuellement, les mulets sont victimes de la surpêche, ce qui a fait de la poutargue un produit de luxe recherché.

Notre Boutargue produite en Corse appelée également Caviar de la Méditerranée, est considérée comme une des meilleure Poutargue de Méditerranée par de nombreux chefs. Elle se déguste soit à l'apéritif soit cuisinée. Les commandes en ligne sont traitées tous les jours et nous garantissons une livraison rapide sous 48H. Le Comptoir de la Boutargue produit de la poutargue en Corse 100% naturelle et unique constituée exclusivement d'œufs de mulets sauvages salés et séchés.  Chaque poche de poutargue est traitée rincée et salée individuellement à la main. Chaque poutargue de Corse du Comptoir de la Boutargue possède sa propre forme et sa propre couleur qui peut varier de l’orangé à l'ambré. Notre boutargue est reconnu par beaucoup d'amateurs de poutargue comme un met exceptionnel à un prix abordable. Toutes nos boutargues sont conditionnées sans cire et sous vide, vous permettant ainsi de vérifier leur apparence sans défaut et leur moelleux. Amateur de goûts iodés attention les papilles, la Poutargue est une spécialité culinaire du bassin méditerranéen, on la voit en Egypte, en Italie, en Grèce, au Portugal en Sardaigne ou en Tunisie. La Poutargue est la transformation d'une poche d'oeuf du mulet sauvage "Mugil Céphalus, par salage et séchage.