Le figatellu nustralle est une spécialité corse, à base de viande, de foie de porc, maigre et gras, qui est assaisonné avec du sel, du poivre, et de l'ail.
 
La production du figatellu demande beaucoup de savoir-faire. Une fois la viande hachée et mélangée avec les épices. Les figatelli sont ensuite suspendus dans un endroit sec et aéré pour être séchés pendant plusieurs semaines et le temps de séchage varie en fonction de l'humidité de l'air.
 
Le Figatellu pèse environs 470 grammes